Grüner Tee: Japan

Nach China hat Japan die wohl älteste Teekultur der Welt. Fast nur Grüntees werden in Japan angebaut und konsumiert. Da man im Land der aufgehenden Sonne extrem viel Wert auf handwerkliches Können und auf das Pflegen kultureller Werte legt, baut man fast ausschliesslich hochwertige Tees nach traditionellen Methoden an. Entsprechend hoch sind auch die Preise. Dabei werden die grössten Teemengen im Land selbst ver-kauft; nur wenig Grüntee aus Japan findet den Weg zu uns nach Europa.

Die Auswahl an japanischen grünen Tees bei Deluxe Tee reicht von modernen Klassi-kern wie Matcha und Kukicha bis hin zu absoluten Spitzentees wie Gabalong. Auch den sogenannten „Abendtee“ Bancha gibt es bei uns zu entdecken. Lernen Sie jetzt unsere handverlesene Selektion köstlicher Tees aus den Teegärten Japans kennen.

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Grüntee Japan

Grünee hat in Japan einen sehr hohen Stellenwert. Er wird bei verschiedenen Teeze-remonien und bei so gut wie allen gesellschaftlichen Anlässen genossen. Japanische Grüntees zeichnen sich häufig durch grasige, süssliche, manchmal an Algen erinnernde Umami-Noten aus. Das mag wohl daran liegen, dass man auf den japanischen Inseln nie wirklich weit weg vom Meer entfernt ist.

 

FAQ JAPANISCHER GRÜNTEE

  • Welche Grüntee-Sorten aus Japan gibt es?

    Tatsächlich recht viele. Die bekannteste und am weitesten verbreitete ist Sencha. Den gibt es in einfacheren und in sehr hochwertigen Qualitäten. Er ist oft der Alltagstee und harmoniert auch sehr gut mit Genmai, dem gerösteten Reis, den man in Japan in den Tee hineingibt. Ein weiterer „VIP“ aus Japan ist der grüne Pulvertee, Matcha. Der gehört zur klassischen japanischen Teezeremonie dazu.

    Eine Besonderheit ist der Gyokuro, ein Tee, der vor der Ernte komplett beschattet wird und so ganz viel Chlorophyll enthält, mehr noch, als der ohnehin sehr intensive Sencha.

  • Woraus ist bei der Zubereitung von Grüntees aus Japan zu achten?

    Japanischer Grüntee verträgt sich in den meisten Fällen nicht mit kochendem Wasser. Je nach Sorte wird von Herstellern eine Temperatur zwischen 55 und 85° C empfohlen.